Желе для схуднення

Желе для схуднення вживання желе, навіть якщо

:

У гонитві за новими дієтами і системами харчування фахівці постійно придумують щось свіже і несподіване. Однією з таких знахідок, поступово входять в моду в усьому світі, є желатинова дієта. Як випливає з назви, основою її є желе – спеціально приготований колоїдний розчин з використанням натуральних продуктів і має «драглисту» консистенцію. Деякі дієтологи стверджують, що саме така форма найбільш корисна для організму в період активного схуднення. За ідеєю на тлі різкого скорочення кількості калорій відбувається перебудова організму на «економний режим», в якому організм починає черпати енергію не тільки з підшкірних жирових відкладень, а й з власного протеїну. Втрата м’язової тканини точно не входить в плани тих, що худнуть, а желатин повинен допомогти виправити ситуацію. Звичайно, не обов’язково дотримуватися желатиновой дієти в її класичній формі – можна просто урізноманітнити свій раціон якимись її корисними елементами. Тому сьогодні ми не тільки поговоримо про дієтичної користь желе, але і наведемо кілька низькокалорійних рецептів, які можна легко використовувати в домашніх умовах.

Склад желе і трохи історичних фактів

Це продукт готують трьома основними способами – із застосуванням традиційного желатину (найбільш поширений варіант), агар-агар і пектину. Останній варіант поступово входить в моду в західних країнах. У нас теж є желирующий цукор з пектином, але коло його шанувальників не дуже широкий, зате ця речовина дуже люблять промислові виробники джему, варення, мармеладу та інших подібних солодких ласощів. Агар-агар ж в кулінарії відомий дуже давно, застосовують його і на домашній кухні, особливо вегетаріанці і прихильники інших, порівняно строгих систем здорового харчування, оскільки він зроблений з водоростей і не містить тваринного протеїну. Але абсолютним чемпіоном у створенні желе залишається, звичайно ж, звичайний харчовий желатин. Його можна купити практично в кожному продуктовому магазині, а в великих супермаркетах навіть є певний вибір.

На вигляд це речовина являє собою безбарвний порошок, або гранули не надто великої фракції. Желатин практично не має власного запаху, зате вбирає їх він дуже охоче, тому упаковують і зберігають його вельми ретельно. Отримують його з колагену тваринного походження за технологією часткового гідролізу. Найчастіше сировиною служать частини тварин м’ясних порід або промислові риби. Винайдено він був легендарним французьким хіміком Жаном Дарсі в кінці XIX століття, а ще через 50 років ще раз «переізобретен» інженером Пітером Купером. Але і в перший і в другий раз людство не оцінило можливості даного речовини, і тільки через ще п’ять десятиліть винахідником Перлом Уейтом були запропоновані перші практичні кулінарні ідеї. Не можна не відзначити, що рослинний «побратим» желатину агар-агар в обмежених кількостях використовувався в декількох азіатських кухнях і до цього, але «промислового» розмаху це явище не мало.

Користь і шкода желе для людського здоров’я

Желе для схуднення слід гарненько нагріти

Почнемо з желатину, як основного продукту для приготування цього смачного і корисного дієтичного страви. Сучасна дієтологія давно визнала виняткову роль колагену в здоровому схудненні, і використовує цей принцип в побудові цілого ряду дієт, в тому числі і лікувальних. Він не тільки відповідає за рухливість суглобів і еластичність зв’язок, хоча ця роль в медицині домінує, але також повертає пружність і молодість шкіри, не дає витрачати власний білок з м’язів при дефіциті калорій. Остання властивість особливо цінно для схуднення, хоча потрібно визнати, що не всі фахівці поділяють таку точку зору. Також варто відзначити, що крім колагену в складі желатину є ряд амінокислот, які допомагають «розігнати» метаболічні процеси. Та й почуття суб’єктивної ситості від страв, приготованих з його застосуванням, триває досить довго. Найчастіше після порції низькокалорійного желе не хоче близько трьох-чотирьох годин.

Здавалося б, якої шкоди може принести настільки легке страва? Однак, вчені застерігають від цілого ряду ризиків і рекомендують поставитися до желатиновой дієті з усією серйозністю. Втім, почнемо ми з користі. Найпоширеніший вид желе в наших умовах – це фруктове і ягідне. Цей спосіб приготування тільки додає страві поживних речовин і смакових якостей, так що подібну домашню кулінарію можна тільки вітати, якщо ви не використовуєте готові суміші з супермаркету з вмістом штучних ароматизаторів, звичайно. Фрукти в желе привносять легкозасвоюване залізо, кальцій і ще цілий ряд мікро- і макроелементів. Кислоти і дубильні речовини відіграють важливу антиоксидантну роль. У статтях про користь желе прийнято писати ще і про вітаміни, але на практиці при термічній обробці фруктів і ягід вони частково або повністю втрачаються. Так що желатиновая дієта навіть з використанням найрізноманітнішого фруктово-ягідної сировини вимагає додаткового підживлення вітамінними комплексами.

Втім, існують рецепти, до складу яких входять цілі шматочки фруктів, так що втрата вітамінів необов’язкова, та й способів збагатити желе дуже багато. Наприклад, відмінно і за смаковими і за поживними властивостями зарекомендували себе молоко і мед – окремо і в суміші один з одним. Французи називають підхід з використанням загальним словом «желе», і часто додають до желе додаткові інгредієнти на зразок желатину, карамелі, кориці і т.п. У радянській дієтології існували навіть рецепти із застосуванням кефіру. Є такі рецепти і зараз, але нагрівати його все-таки не варто, щоб не вбити цінні культури кефіру. Особливо цінно таке страва як вечері, так як активізує перистальтику і не дає кишечнику лінуватися, що нерідко буває при суворих дієтах, та й сам харчовий желатин трохи «кріпить».

Шкода желатину полягає, перш за все, в алергічних реакціях. Явище це порівняно рідкісне, але все-таки при будь-яких симптомах або неприйняття продукту краще від желатинової дієти відмовитися. Також більш-менш регулярне вживання желе, навіть якщо воно приготоване за допомогою пектину або агар-агар, впливає на водно-сольовий обмін. Важливість цього словосполучення цілком усвідомлюють люди з хронічними проблемами з серцем. Желатин, вироблений з тваринної сировини, може впливати на згортання крові, а також прискорювати освіту оксалатних каменів. В принципі, всіх людей з хронічними патологіями в цій області лікарі інструктують щодо дієти, та й при помірному споживанні проблеми дуже рідкісні.

Рецепти низькокалорійних желе в домашніх умовах

Желе за визначенням не є надто калорійною стравою, і якщо ви не зайняті скрупульозним підрахунком енергетичного потенціалу страв, то рекомендуємо не надто «заморочуватися» цим аспектом. Природно, принцип «чим більше солодощі, тим більше калорій» ніхто не відміняв.

Молочно-малинове желе

Ця страва відноситься до найсмачнішим, тому з нього і почнемо. Для приготування знадобиться літр молока, яке слід гарненько нагріти. У нього слід ввести попередньо підготовлений розчинений желатин, крапельку ваніліну і довести до кипіння (можна просто до «тремтіння» поверхні). Остудити природним або прискореним способом, вилити в креманки або інші широкі ємності, рівномірно додати грам 200-300 малини. Якщо ємність глибше і це страва планується як десерт для гостей, то можна заливати шарами, підсипати ягоди, ставити в холодильник, заливати новий шар, знову насипати малину – і так потрібну кількість разів. Перед подачею обдати окропом ємність для желе і методом перевороту викласти на тарілку.

шоколадне желе

Буває, що на дієті гостро хочеться солодкого, тому пропонуємо низькокалорійний варіант ласощі. Використовуйте якісний гіркий шоколад, який потрібно розтопити на водяній бані або ж какао-порошок. Введіть підготовлений желатин і шоколадне сировину в гаряче молоко, додайте дві-три чайні ложки дрібно нарубаної цедри лимона або апельсина. Прокип’ятіть декілька хвилин, остудіть, розлийте – і насолоджуйтеся виключно смачним желе, яке прикрасить навіть найсуворішу дієту, головне – не додавати багато цукру і меду.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ