Маловідомі факти про кулінарні традиції стародавніх цивілізацій

Маловідомі факти про кулінарні традиції стародавніх цивілізацій поділялася на доброчинну їжу

Найчастіше звичаї стародавніх сучасним людям здаються не просто дивними, а іноді навіть шокуючими. Це поширюється і на кулінарні пристрасті, про які відомо з літературних ів і (завдяки сучасним методам) з біохімічних досліджень. У нашому огляді 10 фактів про кулінарні традиції з минулого, які є значущим пластом світової культури.

Римський гарумСамой популярної приправою за часів Стародавнього Риму був гарум (іноді його називали ліквамен) – соус з ферментованої дрібної риби. Рибу (іноді разом з нутрощами) викладали шарами упереміш з сіллю в горщиках, а потім горщики залишали на сонці на пару місяців. Отриману рідину перемішували з оцтом, вином, медом, травами або маслом і подавали як приправу до страв. Гарум був неймовірно популярний серед римлян, які використовували його в якості соусу і замінника солі.

Китайська конопляНепсіхоактівная форма канабісу використовувалася стародавніми людьми по всій Євразії в якості харчової культури. З насіння конопель виробляли олію і борошно, варили кашу. У Китаї до 10-го століття нашої ери, за часів династій Цинь і Хань, конопля входила в основний раціон. Її вважали одним з п’яти основних видів харчових культур в стародавньому Китаї нарівні з ячменем, пшеницею, рисом і соєю.

Дієта гладіаторовАналіз колагену і мінеральних речовин в кісткових зразках, взятих з останків 68 гладіаторів, знайдених в руїнах стародавнього римського міста Ефес, показав, що гладіатори харчувалися в основному вегетаріанською їжею. Як виявилося, їх раціон складався в основному з ячменю і бобів, а погуляти їм дозволяли, ймовірно, хіба що в ніч перед боєм.

Масляне печиво боговКулінарние традиції були важливою частиною духовного життя хеттів. Для того щоб задобрити богів, хетти часто приносили в жертву тварин. Серце і печінку жертовних свиней, биків або овець присвячували богам, а решта м’ясо з’їдали люди. Жертовна їжа під час підношень богам, як правило, доповнювалася хлібобулочними виробами, солодощами і напоями. У кухні хеттів також були надзвичайно важливі рослинне масло і масляне печиво, які використовувалися під час як королівських бенкетів і жертовних церемоній, так і в побуті звичайних людей.

Шумерська культура пива (шумерська табличка з інструкцією з приготування пива.) Перше відоме пиво було зварено древніми китайцями в 7000 році до нашої ери і називалося воно куй. Перші свідчення пивоваріння на Заході зустрічаються в 3500-3100 до нашої ери на місці Годін Тепе в сучасному Ірані, проте вважається, що шумери почали варити пиво набагато раніше. Деякі вчені припускають, що шумери знали про пиво вже в 10000 році до нашої ери. Шумерські жінки, як правило, варили пиво з біппара (бісквітного ячмінного хліба). Це пиво було кашоподібним і його пили через соломинку.

Священний лукДревніе єгиптяни часто зображували рибальство і полювання, але дослідження показали, що більшість жителів долини Нілу насправді їли вегетаріанську їжу. Провівши аналіз атомів вуглецю єгипетських мумій, вік яких датується від 3500 до н.е. до 600 м н.е., вчені встановили, що в раціоні стародавніх були в основному зернові – пшениця, ячмінь, просо і сорго. Асортимент овочів обмежувався часником і цибулею. Останній грав надзвичайно важливу роль в культових обрядах єгиптян – а жерці покладали цибулю на вівтарі, приносили в жертву богам.

Маловідомі факти про кулінарні традиції стародавніх цивілізацій комах, кроликів, зайців

БобиДревній філософ Піфагор був переконаним вегетаріанцем. Він вірив, що після смерті людська душа переселяється в тварину, а тому пускати тварин на м’ясо – це вбивство. Але Піфагор був проти не тільки вживання м’яса тварин, а також ратував за виключення з раціону бобів. Одним з пояснень цього є те, що боби нагадують статеві органи. Пліній же заявляв, що піфагорійці уникали бобів, тому що в них, нібито, перебували душі померлих.

Давньоіндійська говядінаЗапрет на вживання в їжу яловичини, який практикують індуси, не поділяли їх стародавні ведичні предки. Корови були незмінною частиною стародавніх ведичних жертвоприношень богам, а також релігійних і ритуальних обрядів. Вчені вважають, що пізніше з’явилася заборона на вживання яловичини в якості реакції на вегетаріанство, яке проповідував буддизм.

Зороастрійські обмеження в едеДіетіческіе закони доисламской Персії дісталися в спадок від зороастризму. У цій релігії вся їжа поділялася на доброчинну їжу Хормазда або шкідливу їжу Арімана. Їжу, яку асоціювали з Ариманом, як правило, вживали іноземці. Вона вважалася гріховною і нечистої. До "чистої" їжі, нібито благословленій Хормаздом, ставилася курятина, баранина і яловичина.

Протеїн ацтековВ доколумбової Мексиці було дуже мало природних ів білка. З огляду на, що ацтеки не тримали домашніх тварин, більшість білка вони отримували з сквошу, квасолі і кукурудзи. Також раціон доповнювався дикими оленями, чисельність яких сильно скоротилася в міру зростання імперії. Ацтеки були змушені шукати різні альтернативні і білка, в тому числі індичок, рибу, жаб, пуголовків, комах, кроликів, зайців, броненосців, тапірів, ховрахів, опосумів, ласок, перепелів, змій, ігуан, і собак. Дорослі собаки використовувалися для полювання і охорони будинків, а цуценята вважалися делікатесом. Сучасний чихуа-хуа походить від породи собак, які вважалися священними і подавалися в смаженому вигляді жерцям.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ