Які 5 популярних делікатесів раніше вважалися їжею бідняків

:

Лобстери, устриці, равлики … Колись вони служили долею бідняків, а зараз їх готують в кращих ресторанах світу. Та й знавці сперечаються, з яким вином і в який час дня їх краще подавати.

Пройдемося по найпопулярнішим делікатесів, які з самих низів пробилися у вищий світ!

  1. 1. Чорна ікра
  2. 2. Фондю
  3. 3. Лобстери
  4. 4. Равлики
  5. 5. Устриці
Які 5 популярних делікатесів раніше вважалися їжею бідняків com При цьому вони

1. Чорна ікра

Зараз не так багато людей можуть дозволити собі поласувати чорною ікрою. Однак кілька століть назад цей продукт добувався в Росії в величезних кількостях і коштував дуже дешево. Ікру їли і царі, і селяни, і рибалки, і солдати, які брали з собою в дорогу в сушеному вигляді.

В Європі ікра теж не вважалася делікатесом. До 16-го століття її їли тільки бідняки, а знати ласувала виключно м’ясом осетрових риб. В Японії чорна ікра і зовсім вважалася тельбухами, тому її за копійки збували в Росію.

Невгамовний вилов осетрів і браконьєрство поставили цей вид риби на грань зникнення. А розводити осетрів на рибній фермі – дуже непроста справа, тому на сьогоднішній день чорна ікра є дуже дорогим задоволенням.

2. Фондю

Швейцарське фондю готують, коли хочуть надати трохи елегантності дружніх посиденьок. Правда для цього доводиться розщедритися, так як дану закуску роблять з дорогих сортів сиру (грюйера і Емменталя) з додаванням коньяку і білого вина. Однак так було не завжди.

Джерело фото: pixabay.com

Спочатку фондю їли швейцарські пастухи, які брали з собою в поле сир, хліб і вино. За кілька днів продукти черствіли і пастухи придумали спосіб розплавляти засохлий сир в чавунному горщику, додавши туди вино, і вмочати в ситну суміш шматочки старого хліба.

Поступово фондю просочилося і на столи аристократії. Правда, багаті люди занурювали в дорогий сир і якісне вино найсвіжішу випічку.

3. Лобстери

Зараз в це складно повірити, але були часи, коли лобстерів використовували виключно в якості добрив. Пізніше їх статус трохи підвищився: вони стали кормом для худоби, а також їжею для прислуги, будинків і в’язнів тюрем. Історії відомий навіть судовий процес, на якому прислуга скаржилася на жорстоке поводження господарів: її занадто часто годували лобстерами. Рішенням суду такий раціон скоротили до трьох разів на місяць.

Омаров розсмакували і почали поважати тільки після того, як кухарі почали експериментувати з їх приготуванням і подавати в ресторанах. В результаті популярність ракоподібних зросла до небес, що призвело до логічного скорочення популяції. Тепер омари відносяться до розряду дорогих делікатесів.

4. Равлики

Це зараз виноградні равлики вважаються одним з гастрономічних символів Франції, а раніше вони були їжею для бідняків. Під час Столітньої війни вони були відмінним джерелом безкоштовного білка і не раз виручали французьких селян.

Джерело фото: yelp.com

Пізніше равликів розсмакували і в знатних колах, що зробило їх частиною високої кухні. Через це вони і перестали бути такими доступними.

5. Устриці

Ще Чарльз Дікенс писав: «Бідність і устриці завжди йдуть поруч». До 19 століття вони вважалися найдешевшою їжею. Десяток устриць коштував менше, чим булка хліба.

Джерело фото: pixabay.com

При цьому вони були відмінним джерелом білка, вітамінів і сил. Делікатесом устриці стали пізніше, коли їх популяція скоротилася.

Зараз за все ці продукти вважаються пафосними і люди готові платити за них величезні гроші, але ж раніше ними харчувалися просто тому, що більше не було чого їсти!

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ