Італійське вино: темперамент сонячної країни

Італійське вино: темперамент сонячної країни явилася понад три тисячоліття тому

16 Августа 2011

Один і той же сорт винограду, схожі технології, чому ж вина Італії так сильно відрізняються від напоїв інших країн-виробників? Секрет смаку і аромату італійських вин полягає в тому, що характерний акцент букету надають сонячні ландшафти півострівний країни, омивається п’ятьма морями, стародавня історія створення вина. Італійське вино органічно і самодостатньо, а кожен регіон країни славиться своїми сортами вин.

Класифікація вин в Італії

Італійська система класифікації вин заснована на французькій моделі, італійський DOC (denominazione di origine controllata) – рідний брат французькому AOC (Appellation d’origine contrôlée), гарантів оригінальності і справжності напоїв, вироблених в цих країнах. «Закон 164» в Італії встановив так звану піраміду якості вин.

DOCG – вища категорія класифікації італійських вин, яка гарантує, що дане вино дійсно вироблено в Італії, має якісними властивостями автентичності, при якому дотримані всі правила технології виробництва вина. У цю категорію включаються ті вина, які в категорії DOC знаходилися не менше п’яти років і витримали випробування часом. Тобто вина найвищої якості, що реалізуються в пляшках об’ємом менше п’яти літрів.

Італійське законодавство ввело ще два додаткових терміна для цієї категорії вин: Classico (вино, яке випускалося в «традиційному» регіоні) і Riserva (вино, яке витримали на два роки більше, чим передбачено правилами мінімального віку для вина цього типу).

DOC – вина контрольованих найменувань за походженням, це головна категорія вин, схожих з регіонами АС у Франції. Цей аппельясьон визначає сорти винограду, з яких було вироблено вино, врожайність, методи виробництва.

IGT (Indicazione Geografica Tipica) – нова класифікація для регіональних вин, яка набирає все більше прихильників по всьому світу. Аналог французької категорії «vin de pays». Справжність і тип цих «домашніх» вин не перевіряється, відповідальність за якість повністю лягає на совість виробника.

Vino da tavola – ординарні столові вина. Досить часто в цю категорію потрапляють нові чудові, не найдешевші вина, які не були в категорію DOC з якихось причин. Для цієї категорії вин не визначається ні область зростання винограду, ні склад вина.

По областях і регіонах італійські вина значно відрізняються один від одного. Так, виробництво ігристих вин на Півночі Італії в Ломбардії має самостійну і давню історію. Виноробство в долині річки По зародилося ще за часів давньогрецьких колоністів.

Це цікаво

Італійське вино: темперамент сонячної країни цій географічній зоні тільки

До середини дев’яностих років Італія тримала пальму першості в загальному світовому обсязі виробництва вин і лише на початку XXI століття поступилася це місце виноробам Франції.

Пекуче сонце, оточення гірських вершин, морський бриз і тритисячолітній досвід виробництва вин дають можливість італійцям створювати унікальні напої з місцевим колоритом. Асортимент італійських вин налічує тисячі найменувань, а інформація для споживача на етикетці кожної пляшки докладна і достовірна.

Історія італійського виноробства

Вдале географічне розташування Апеннінського півострова сприяло розвитку виноградарства і поширенню виноробства ще за часів етрусків. Перша лоза на території сучасної Італії з’явилася понад три тисячоліття тому. Стародавні греки називали південно-східну частину півострова енотри, від грецького «Енос», тобто «вино», країна вина. Римська імперія внесла нові технології в ремесло виноробства, і поширило їх по всьому Середземномор’ю. Падіння імперії призвело до занепаду і мистецтво вирощування винограду, виноробство почало відроджуватися в цій географічній зоні тільки на початку XI століття, коли торговельні зв’язки між італійськими областями почали налагоджуватися.

Друга половина XV століття характерна новим занепадом інтересу до місцевого виноробства: домашні винокурні збереглися лише в монастирях і невеликих селянських господарствах, вино вироблялося лише для власного користування. До середини XX століття італійці застосовували старі рецепти приготування вин. Тільки в 1960-ті роки в виробництво впроваджуються нові технології, і регламентується законом справжність вироблених на території країни вин, посилюється контроль їх якості.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ