Імбирні пряники з глазур’ю

Імбирні пряники з глазур'ю Карамель для імбирних пряників

:

Імбирні пряники з глазур’ю – це дуже смачне ароматне ласощі, полюбилося не тільки любителям солодкого, але і організаторам різних урочистостей. «При чому тут торжества?» – запитаєте ви, а при тому, що це не просто смачна випічка, а й дуже ароматне, пряне, а головне, красиве печиво. Випікають його в формі різних тварин, фігур: зірочки, ялинки, кульки і т. П., Після чого прикрашають глазур’ю. Більш досвідчені майстри перетворюють пряники в твори мистецтва, малюючи на них цілі картини.
У наш час стало популярним випікати пряники на свята, такі як: Різдво, Новий рік, День народження, хрестини, день закоханих, різні річниці та багато інших. І це не дивно, адже така краса стане справжньою окрасою святкового столу.
Для тих, хто хоче навчитися пекти імбирні пряники з глазур’ю або просто побалувати своїх домочадців, публікую простий рецепт імбирних пряників з глазур’ю на палений цукор.

Тісто для імбирних пряників з глазур’ю

  • 800-900 гр. борошна;
  • 200 мл. крутого окропу;
  • 200 гр. вершкового масла;
  • 500 гр. цукру;
  • Спеції: імбир 1 ч. Л., Кардамон 1 ч. Л., Мускатний горіх 1 ч. Л., Кориця 2-3 ч. Л .;
  • 1 ч. Л. соди;
  • Половина чайної ложки солі;
  • 1 яйце.
Імбирні пряники з глазур'ю до повного

приготування тесту

Насамперед ставимо на вогонь каструлю з цукром, коли низ почне танути, поступово помішувати, щоб цукор не пригорає. Карамель для імбирних пряників з глазур’ю варимо на повільному вогні до темно-бурштинового кольору, після чого, знявши з вогню, додаємо стакан крутого окропу і перемішуємо. При додаванні окропу, суміш сильно вирує, будьте обережні!
Далі, ставимо масу на вогонь і додаємо вершкове масло, помішуючи до повного його розчинення. Наступний крок найвідповідальніший – спеції, чим різноманітніше букет, тим смачніше і ароматні будуть імбирні пряники з глазур’ю.
У готову суміш всипаємо все сипучі інгредієнти: сіль, сода, імбир, кардамон, мускатний горіх, кориця. За бажанням можна додати духмяний перець і пару ложок меду, тоді тісто стане ще ароматні, але мед може викликати алергію. Перемішайте, сода дасть реакцію, і суміш покриється шапкою з густої піни. Тепер потрібно залишити її до повного охолодження, а в остигнула суміш додати яйце і перемішати.

Коли піна осяде, а маса охолоне і потемніє, починаємо поступово вводити борошно і вимішувати тісто. Воно повинно вийти дуже м’яким і еластичним, буде навіть трохи прилипати до рук, важливо не переборщити з борошном. Коли тісто готове, загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник визрівати, мінімум на дві години, а краще на ніч.
З імбирного тіста можна випікати пряники різних форм і розмірів і прикрашати їх на свій смак, все залежить від вашої фантазії. Для цього розгортаємо тісто в пласт, товщиною 0,5 мм і вирубками (формами для печива) вирізаємо необхідні фігури. Готові печива викладаємо на деко, застелене пергаментом і злегка посипаний борошном. Випікають імбирні пряники в духовці, розігрітій до 180 градусів, 7-10 хвилин.

Білкова глазур для імбирних пряників

Поки пряники печуться, готуємо білкову глазур (Айсінг) для імбирних пряників з глазур’ю.

  • одне яйце
  • 250-300 гр. цукрової пудри

приготування глазурі

Готується Айсінг дуже просто, в окрему чашу відокремлюємо білок і додаємо просіяне (без грудочок) пудру, поступово помішуючи віночком або силіконової лопаткою. Важливо, щоб в ньому не утворився зайве повітря, його потрібно саме вимішувати, а не збивати. Інакше глазур почне міхур, а це може істотно зіпсувати зовнішній вигляд наших імбирних пряників з глазур’ю.
Готові імбирні пряники виймаємо з духовки і, щоб вони не деформувалися при знятті з дека, даємо їм повністю охолонути.
Тепер приступаємо до найцікавішого і цікавого, на мій погляд, заняття – прикрашання.
Глазур для імбирних пряників викладаємо в кондитерський мішок, можна так само використовувати звичайний поліетиленовий пакет або офісний файл. Робимо невеликий надріз на краю, щоб утворився отвір для витікання глазурі, і починаємо творити.
Таким айсінгом легко і зручно робити контур, наносити довільні лінії, малювати орнаменти і заповнювати порожнечі. Для більш яскравого оформлення, використовують харчові барвники, тоді контур наносять більш густий глазур’ю, а основу заповнюють глазур’ю, розведеної декількома краплями холодної кип’яченої води.
Наскільки красиво і святково виглядатимуть ваші імбирні пряники, залежить тільки від ваших навичок і фантазії. Але, все ж, якщо ви новачок в цій справі і з айсінгом ще не «на ти», рада – нічого не винаходить, спробуйте прикрасити пряники простий білою глазур’ю. Вийде також смачно і красиво, а ви зможете зрозуміти, як поводиться глазур і наскільки вона вибаглива.
Імбирні пряники з глазур’ю, рецепт з фото яких я вам повідав, виходять дуже ароматними і неймовірно смачними, а якщо ви вкладете душу в їх приготування, вони стануть найкращим частуванням до святкового столу!

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ