4 Соусу на основі горіхів смачно і корисно

4 Соусу на основі горіхів смачно і корисно корисний, але досить

:

21 лютого 2016

Горіхи – продукт корисний, але досить калорійний: навіть невелика жменька ядерець «важить» більше 150 ккал. Однак це не привід відмовлятися від ласощів. Дотримуючись наших рецептами, ви приготуєте 4 некалорійних соусу – і зможете насолодитися смаком улюблених горіхів за сніданком, обідом і навіть вечерею!

Горіхові соуси – класика багатьох національних кухонь. Соуси з волоських горіхів популярні в грузинській кухні і дуже добре доповнюють смак курки. Також не можна не згадати про італійських Пестуме (назва походить від слова «товкач», яким розтирали в однорідну масу інгредієнти) – їх подають з різотто і салатами. На мій погляд, горіхові соуси дуже добре поєднуються з овочами. Наприклад, японський гамадарі можна подавати не тільки до водоростей, а й з кабачками, морквою, цвітною капустою, огірком. Також він відмінно поєднується з авокадо і припущенной спаржевої квасолею. Якщо ви хочете підсилити смак соусу, злегка підсушіть горіхи на сковорідці. Ну а зробити його менш калорійним можна за рахунок додавання води або іншої рідини (наприклад, в соус гамадарі можна додати трохи шампанського).

Гострий соус-діп з волоських горіхів

На 2 чашки // Підготовка: 5 хвилин // Приготування: 7 хвилин

  • 2 чашки очищених волоських горіхів
  • 1/2 ч. Л. меленого кумина
  • 1/2 ч. Л. цукру
  • 1/2 ч. Л. солі
  • 35 г консервованого гострого перцю
  • 1 головка часнику
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. Л. лимонного соку

Покладіть в комбайн волоські горіхи, кумін, цукор, сіль і подрібніть їх. Вимкніть комбайн, додайте в горіхову суміш перець, часник, оливкова олія і лимонний сік і ще раз подрібніть всі інгредієнти. Готовий соус перелийте в соусницю і подавайте на стіл.

У порції (2 ст. Л.): 120 ккал, 11 г жирів (з яких 0,5 г – насичені жири), 2,2 г білків і 0,8 клітковини.

Чверть чашки (1 порції) волоських горіхів містить 95% денної норми Омега-3 жирних кислот. Згідно з дослідженнями, вони не тільки знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань, але і нормалізують апетит. Худне слід врахувати цей факт і додавати 6-7 часточок горіхів в черговий перекус у вигляді баночки йогурту або сиру.

соус гамадарі

На 4,5 чашки // Підготовка: 5 хвилин // Приготування: 10 хвилин

  • 1 чашка рослинного масла
  • 50 г кешью
  • 25 г кунжуту
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 1/2 зубчики часнику
  • часточка зеленого яблука
  • 30 мл рисового вина (мирин)
  • 30 мл рисового оцту для суші (Міцукан)
  • 50 мл соєвого соусу
  • 10 г цукру
4 Соусу на основі горіхів смачно і корисно дослідженнями, вони не тільки

Покладіть всі інгредієнти (крім масла) в блендер і подрібніть їх. Вимкніть блендер, додайте в суміш масло і ще раз змішайте всі інгредієнти. Перелийте готовий соус в соусницю і подавайте на стіл, прикрасивши насінням кунжуту.

У порції (2 ст. Л.): 130 ккал, 10 г жирів (з яких 0,1 г – насичені жири), 3 г білків і 0,8 клітковини.

Жменя кешью (34 г) містить близько 22% добової норми магнію і триптофану. Ці речовини сприяють розслабленню і знімають нервову напругу. Якщо ви відчуваєте стрес, їжте кешью на полуденок, але пам’ятайте: за раз без шкоди для фігури можна з’їсти не більше 20 горіхів.

Томатно-горіховий тапенад

На 3-4 чашки // Підготовка: 5 хвилин // Приготування: 10 хвилин

  • 30 г сушених помідорів
  • 3 ст. л. кедрових горішків або нарізаного мигдалю
  • 3 ст. л. тертого сиру пармезан
  • 2 ст. л. свіжих нарізаних листя базиліка або 1 ч. л. сушеного базиліка
  • 1 очищена головка часнику
  • сіль і перець

Покладіть в каструлю помідори і залийте окропом. Залиште їх на 15 хвилин (або поки вони не розтопляться). Тим часом обсмажте мигдаль або кедрові горішки на середньому вогні до тих пір, поки вони не стануть золотистими. Покладіть в кухонний комбайн помідори, горішки, сир, базилік і часник і подрібніть їх до однорідної маси. Додайте сіль і перець за смаком. Готовий соус налийте в соусницю і подавайте на стіл.

У порції (2 ст. Л.): 60 ккал, 3,2 г жирів (з яких 1 г – насичені жири), 4 г білків і 1,4 г клітковини.

Мигдаль і кедрові горіхи – відмінні джерела вітаміну Е: в чверті чашки – близько 45% добової норми незамінного речовини. У жіночому організмі ця речовина діє як вкрай делікатний гормон: нормалізує менструальний цикл і зменшує симптоми ПМС. Щоб збагатити їм свій раціон, додавайте по 3-4 подрібнених ядерця мигдалю (або 30 шт. Кедрових горіхів) в салат або смузі.

Фісташковий песто з орегано

На 1 чашку // Підготовка: 5 хвилин // Приготування: 5 хвилин

  • 2,5 чашки подрібненого шпинату
  • 2 чашки свіжого листя орегано
  • 1 чашка свіжої петрушки
  • 2 ст. л. (15 г) тертого сиру пармезан
  • 2 ст. л. фісташок
  • 4 ч. Л. лимонного соку
  • 1/4 ч. Л. солі
  • 2 головки часнику
  • 3 ст. л. оливкового масла

Покладіть всі інгредієнти (крім масла) в кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси. Не вимикаючи комбайн, акуратно влийте масло і змішуйте всі компоненти протягом 2 хвилин. Готовий соус перелийте в соусницю і подавайте на стіл.

У порції (2 ст. Л.): 96 ккал, 8 г жирів (з яких 1,4 г – насичені жири), 2,6 г білків і 2,2 г клітковини.

У порції фісташок – 3 г клітковини, тобто 12% від рекомендованої дієтологами добової норми. Щоб набрати денну норму цієї корисної речовини, додайте жменю горіхів в вівсяну або рисову кашу або необсмажені мюслі. Зробивши це, ви подвоїте кількість клітковини у вашому сніданку!

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ