4 Кращих рецепта корисної пасти

4 Кращих рецепта корисної пасти великій сковороді на середньому

:

09 липня 2018

Любіть макарони, але побоюєтеся, що вони можуть додати вам пару зайвих кілограм? Пропонуємо вашій увазі не тільки смачну, безпечну, а й дуже корисну пасту! У чому секрет? У правильному складі і способі приготування!

3 правила корисної пасти

баланс. Використовуйте більше овочів при приготуванні страви. Пустіть в хід все-зелений, гриби, кабачки і болгарський перець, зелену квасолю. Нехай у вашій тарілці овочів і пасти виявиться в пропорції 2: 1.

ідеальний соус. Замість жирних вершків використовуйте овочеве пюре, наприклад, гарбузове, морквяне або з пастернаку, приправивши його оливковою олією, сіллю, перцем і розбавивши до необхідної текстури водою, в якій вони варилися. Спробуйте скласти власний рецепт соусу песто. Ось вам кілька поєднань на вибір: капуста + пекорино + волоські горіхи; брокколі + фісташки + анчоуси; рукола + пекан + часник; петрушка + мигдаль + пармезан.

фінальний штрих. Посипте готову страву чимось хрустким, наприклад, підсмаженими горішками, насінням соняшнику, чіпсами з часнику або панірувальними сухарями. І ще трохи для яскравості смаку – свіжої зелені, тертої цедри лимона або бальзамічного оцту.

Паппарделле в вершковому соусі з гарбуза з смаженим мигдалем

На 4 порції. Час приготування: 60 хвилин

В одній порції: 760 ккал., 36 г жиру, 80 г вуглеводів, 21 г білка, 11 г клітковини, 980 мг натрію

  • 400 г паппарделле, лінгвіні або феттучині
  • 800 г гарбуза, очищеної і нарізаної кубиками товщиною близько 5 см
  • 3 зубчики часнику, тиск
  • 1 стакан сирого мигдалю, крупно посіченою
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • сіль, мелений чорний перець
  • 1 ч.л. насіння фенхелю
  • 1/2 ч.л. копченої паприки
  • 1/4 ч.л. пластівців червоного перцю
  • 1/2 чашки води
  • 1/2 склянки крупно нарізаної петрушки або кінзи
  1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Перемішайте гарбуз, часник і 2 столові ложки олії на деку. Приправте сіллю, перцем і відправте запікатися до м’якості гарбуза, близько 35-45 хвилин.
  2. Поки гарбуз смажиться, приправте мигдаль залишилися 3 ложками олії і викладіть на розігріту сковороду. Готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки мигдаль НЕ підсмажиться до золотисто-коричневого кольору, близько 4-6 хвилин. Всипте в сковороду насіння фенхелю, паприку і пластівці червоного перцю, перемішайте і зніміть з вогню. Приправте сіллю і відкладіть в сторону остигати.
  3. Перекладіть готову гарбуз і часник в кухонний комбайн, додайте воду. Пробийте до однорідного пюре, додаючи трохи більше води при необхідності. Посоліть і поперчіть.
  4. Зваріть макарони у великій каструлі підсоленої киплячої води, дотримуючись інструкції на упаковці, до стану аль денте. Злийте воду, залишивши близько 1 склянки рідини для соусу.
  5. Нагрійте гарбузове пюре у великій сковороді на середньому вогні. Додайте приготовлену пасту і воду, готуйте 1 або 2 хвилини, помішуючи. Перекладіть пасту в страви і посипте смаженим зі спеціями мигдалем і рубаними травами.
  6. 4 Кращих рецепта корисної пасти трохи більше води при необхідності

Бурякові фузіллі з обвуглені цибулею, каперсами і фетою рецепт

На 4 порції. Час приготування: 20 хвилин

В одній порції: 380 ккал, 10 г жиру, 62 г вуглеводів, 13 г білка, 5 г клітковини 1350 мг натрію

  • 350 г бурякових фузіллі (ви можна взяти будь-яку коротку пасту);
  • 1 великий пучок зеленої цибулі;
  • 2 невеликих ріпчасті цибулі;
  • 3 ст.л. каперсів в маслі (або 2 ст.л. засолених каперсів, воду злити), крупно нарізаних;
  • 1 ст.л. ложка цедри лимона;
  • 50 г фети, раскрошенную або нарізаний;
  • 3/4 склянки свіжого кропу;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • сіль, мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте пасту, дотримуючись інструкції на упаковці, до стану аль денте. Ріпчасту цибулю наріжте часточками, розрізавши спочатку навпіл, потім на чверті. Половину зеленої цибулі крупно наріжте, решту відкладіть в сторону.
  2. Нагрійте масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте ріпчасту і нашатковану зелену цибулю, приправити сіллю і перцем. Чи не перемішуйте вміст сковороди, поки цибуля сильно не підрум’яниться. Після це обережно переверніть його і обсмажте майже до вугільного стану, приблизно 4 хвилини. Додайте каперси в сковороду і ще трохи поперчіть страва.
  3. Злийте воду, залишивши близько 3/4 склянки рідини після варіння. Додайте пасту і воду в сковороду і продовжуйте готувати, час від часу підкидаючи вміст сковороди, поки не утвориться глянсовий соус, близько 2 хвилин. Зніміть з вогню і додайте лимонну цедру і зелену цибулю. При подачі покришите в пасту фету.

Чорна паста з фенхелем, лимоном і чилі

На 4 порції. Час приготування: 20 хвилин

В одній порції: 457 ккал., 12 г жиру, 77 г вуглеводів., 14 г білка, 9 г клітковини, 1 067 мг натрію

  • 400 г макаронних виробів з чорнилом каракатиці;
  • 1 лимон, очищений від шкірки;
  • 1 перець халапеньо, очищений від насіння;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 2 середні цибулини фенхеля, тонко нарізані уздовж (гілочки відкласти в сторону);
  • 4 зубчики часнику, тонко нашаткувати;
  • сіль, мелений чорний перець;
  • 1 ч.л. гострого перцю Алеппо або 1/2 ч.л. пластівців червоного перцю;
  • 1/2 склянки листя м’яти або петрушки, дрібно нарізаних.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно наріжте половину лимона і перцю халапеньо, відкладіть в сторону.
  2. Відваріть пасту у великій каструлі в підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці, до стану аль денте.
  3. Тим часом у великій сковороді нагрійте на середньому вогні масло. Викладіть нашатковану фенхель, посоліть і поперчіть. Готуйте, періодично помішуючи, поки фенхель не стане ніжним і золотисто-коричневим, близько 4-6 хвилин. Додайте часник, перець Алеппо, нашатковану тонко перець халапеньо (що залишилася половинку) і ½ лимона, нарізаного часточками, перемішайте. Готуйте ще 1-2 хвилини, потім зніміть з вогню і відставте в сторону до готовності макаронних виробів.
  4. Змішайте в невеликій мисці м’яту, дрібно нарізані 1/2 лимона і халапеньйо, приправте сіллю і перцем.
  5. Коли паста буде готова, злийте воду, залишивши близько 1 чашки рідини для соусу. Додайте пасту і воду в сковороду з фенхелем. Поверніть сковороду на вогонь і готуйте, періодично підкидаючи пасту, поки соус не загусне. Викладіть пасту в тарілку сервіровки і посипте м’ятно-лимонної сумішшю.

Рисова локшина з креветками, тахини і салатом з цитрусових трав рецепт

На 4 порції. Час приготування: 25 хвилин

В одній порції: 475 ккал., 16 г жиру, 62 г вуглеводів, 28 г білка, 5 г клітковини, 725 мг натрію

  • 300 г рисової локшини;
  • 3 ст.л. тахини;
  • 1 зубчик часнику, подрібнений;
  • 4 ст.л. свіжовичавленого лимонного або лаймового соку;
  • 1 чайна ложка дрібно тертої цедри лайма;
  • 2 ст.л. води;
  • Сіль, мелений чорний перець;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 великих цибулі-шалот, нарізаних тонкими кільцями;
  • 400 г очищених креветок середнього розміру;
  • 4 чашки суміші трав – кінзи, петрушки, кропу і м’яти;
  • 2 ст.л. підсмаженого білого кунжуту.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть локшину, дотримуючись інструкції на упаковці. Злийте воду, промийте локшину холодною водою і відкладіть в сторону.
  2. У середній мисці змішайте тахини, часник, по 2 ст.л. лимонного соку і води. Посоліть, поперчіть і відкладіть в сторону.
  3. У великій сковороді на середньому вогні нагрівайте масло. Додайте цибулю-шалот, посоліть і поперчіть. Готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’яким і не підрум’яниться, близько 3 хвилин.
  4. Додайте креветки в сковороду до цибулі, приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, до тих пір, поки креветки не стануть яскраво-рожевими, близько 5 хвилин. Додайте цедру разом з приготовленою локшиною (обполосніть її ще раз холодною водою, якщо вона злиплися) і приправте ще раз сіллю і перцем. Прогрійте локшину 2-3 хвилини і зніміть з вогню.
  5. У невеликій мисці перемішайте трави з кунжутом і залишилися 2 ст.л. лимонного соку.
  6. Викладіть локшину з креветками на страва сервіровки, приправте тахини, а зверху викладіть салат з трав.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ