10 Фактів про морепродуктах, які вас здивують

10 Фактів про морепродуктах, які вас здивують Тарілка чудової пасти

Тарілка чудової пасти з креветками, гарячий, тільки що зварений лобстер або смачний стейк лосося з ароматної хрусткою скоринкою, популярність морепродуктів навряд чи хтось зважиться оскаржити. У деяких країнах морепродукти – це не просто їжа, улюблена багатьма, а основний продукт харчування. Так сталося, що деякі регіони практично непридатні для розвитку сільського господарства, і в подібних випадках саме морепродукти стають тим «хлібом», який в прямому і переносному сенсі годує мільйони місцевих жителів. Однак, незважаючи на величезну популярність морепродуктів в світі, про улюблених делікатесах ми знаємо далеко не все. Є, як мінімум, десять фактів про морепродуктах, які вас здивують.

Омари і краби почувають біль

Практика варіння омарів і крабів в живому вигляді вже давно піддається різкій критиці і осуду захисників тварин. Активісти подібних рухів порівнюють такий спосіб приготування з справжніми тортурами. Любителі морських делікатесів у вигляді варених крабів і лобстерів виправдовують такий спосіб приготування тим, що лобстери і краби скоєно не чутливі до болю. Однак результати недавніх досліджень доводять, що захисники прав тварин не так вже й не праві.

Ракоподібні дійсно здатні відчувати біль. Відповідно до загальноприйнятої теорії організм ракоподібних оснащений ноцицепторами, рецепторами, які реагують на небезпечні подразники, але не провокують почуття болю, відповідно, при зануренні в киплячу воду в живому вигляді ракоподібні не відчувають пекельного болю. Група вчених університету Квінс у Белфасті на чолі з Робертом Елвуд вирішила перевірити цю теорію. Вчені піддали піддослідних ракоподібних досить жорстоких методів тестування: на креветок впливали оцтовою кислотою, крабів вводили в стан шоку. Кожен раз вчені відзначали певну реакцію тварин на подразнення тієї чи іншої зони. Крім цього, у ракоподібних навіть була відзначена позитивна реакція на анастетики. Дані реакції говорять про складну реакції на біль, і про це не зайве згадати, перш чим в черговий раз відправити в киплячу воду живого омара.

паразитичні нематоди

Купуючи товстий красивий рибний стейк, в «доважок» ми ризикуємо придбати і досить неприємний бонус. Популярні види риби, такі як форель або лосось, часто піддаються зараженню круглими хробаками-паразитами, такими як Anisakis simplex. Ці «милі» створіння, згорнувшись в клубочки, облаштовуються в рибі, яку ми збираємося з’їсти. Рибалки знають про існування цих паразитів, тому продукція провідних риболовецьких компаній піддається ретельній перевірці на предмет зараження нематодами, однак, незважаючи на суворий контроль, час від часу на прилавки магазинів потрапляє риба, заражена нематодами.

Якщо ви правильно готуєте рибу, піддаючи її достатньою тепловій обробці, боятися вам нічого. Але якщо ви з’їли напівсиру або сиру рибу, паразити безумовно зіпсують вам день, а то і щось гірше. Якщо ці істоти, потрапивши в стравохід, припадають в шлунок, ваш медичний діагноз буде звучати як анізакіаз. Як правило, анізакіаз супроводжується блювотою, діареєю і сильними спазмами в області живота.

Відня у креветок

Креветки – один з найулюбленіших і популярних видів морепродуктів. У нашому раціоні креветки присутні вже давно, але до цих пір немає однозначної відповіді на питання, чи варто перед приготуванням видаляти у креветки вену. Те, що ми називаємо веною у креветки, по суті, не що інше, як кишечник, тому велика ймовірність того, що до моменту приготування в кишечнику креветки все ще знаходяться залишки їжі.

10 Фактів про морепродуктах, які вас здивують Однак результати недавніх досліджень

Креветки харчуються донними організмами і вважається, що залишки їжі в кишечнику впливають на смак креветки після приготування, надаючи її м’яса своєрідний смак пісковика. Найчастіше питання видалення «вени» відноситься до великих видів креветок, у дрібних різновидів ця «вена» практично непомітна. Однак деякі гурмани помічають, що наявність вени все ж впливає на смак дрібних креветок. Як би там не було, одні вважають за краще креветки з «венами», а інші – без. А є й такі, які вважають за краще вживати креветок в сирому або навіть в живому вигляді. Загалом, є креветки з «венами» або без них, питання особистих переваг, в будь-якому випадку, наявність «вени» не несе ніякої загрози здоров’ю людини.

лосось Мудрості

Стародавня ірландська легенда розповідає про лососі, що володіє великою мудрістю і видатними здібностями. Згідно з легендою, той, хто з’їсть цього лосося, знайде пророчий дар. Друїд по імені Фінегас протягом довгого часу терпляче підстерігав цього лосося, щоб зловити, з’їсти його і знайти всі таланти, якими володіла ця чудо-риба. Нарешті, йому вдалося зловити цього невловимого лосося.

Зрозуміло, Фінегас не збирався їсти рибу сирої, тому він наказав своєму учневі Демне приготувати лосося. Але Фінегасу не пощастило, Демне доторкнувся до підготовлюваного лосося і обпік палець. Як то кажуть, без задньої думки, щоб полегшити біль і остудити шиплячий від спека палець, юнак сунув його в рот лосося. І тут же мудрість і сила лосося перейшли до нього. Не важко здогадатися, наскільки засмучений був Фінегас. Однак змінити він нічого вже не міг, Лосось Мудрості вибрав не його. Пізніше Демне став відомий як Фінн, і, наділений силою і мудрістю лосося, згодом став великим ірландським воєначальником.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ